Bienvenue
à La Dominette
Christine & Pierre Wattellier
Installée depuis 2016 comme héliciculteurs au Pradet, dans le Var, nous perpétuons une activité familiale reconnue depuis des générations dans le monde rural.
Notre ambition : faire vivre une agriculture paysanne de qualité au service d’un produit authentique, 100 % terroir.
Une aventure paysanne, un savoir-faire unique
Notre exploitation hélicicole est située au pied de la Colle Noire, dans la campagne pradétane. Nous élevons des escargots petits gris (Helix aspersa muller) et gros gris (Helix aspersa maxima), dans le respect de la nature et des traditions.
L'héliciculteur porte plusieurs casquettes ! Du soin quotidien apporté à l’élevage à la préparation des recettes, chaque étape se déroule à la ferme pour garantir un produit authentique, cuisiné sans colorants ni conservateurs.
Pourquoi acheter local change tout?
1er consommateur mondial
Chaque année, les Français consomment près de 17 000 tonnes d’escargots, principalement à Noël et lors des fêtes traditionnelles.
95 % viennent de l’étranger
Près de 13 000 tonnes proviennent d’escargots sauvages importés (Roumanie, Belgique, Turquie). Une production difficilement traçable et souvent peu durable.
Héliciculture française protège les écosystèmes
Les élevages français de petit gris et gros gris permettent de préserver les populations sauvages tout en garantissant une traçabilité complète, de la ferme à l’assiette.
Soutenir les producteurs, c’est agir
En achetant auprès d’une ferme locale comme La Dominette, vous soutenez l’agriculture paysanne, réduisez les transports et valorisez le savoir-faire artisanal provençal.
L’escargot de La Dominette, c’est :
UN ÉLEVAGE SAISONNIER
Dès le mois de février, près de 300 000 escargots gros gris et petits gris grandissent en plein air dans 7 parcs. Leur croissance est favorisée par un couvert végétal naturel et un complément en céréales et minéraux distribué chaque jour.
UN RAMASSAGE MINUTIEUX
La récolte a lieu en fin de croissance, après environ 5 mois d’élevage, lorsque les escargots ont atteint leur maturité naturelle.
UNE TRANSFORMATION ARTISANALE
Dans notre laboratoire aux normes CE, nous cuisinons différentes recettes, de la plus traditionnelle à la plus originale, dans le plus grand respect du produit
UNE BOUTIQUE
Venez découvrir toutes nos préparations sous forme de verrines, bocaux ou surgelés.
📍 Ouverture :
Mardi à vendredi → 9h–12h / 15h–18h
Samedi → 9h–12h
DES VISITES PÉDAGOGIQUES
Nous proposons des visites guidées pour partager cette activité agricole unique. Sur rendez-vous, et en été (juillet & août), tous les jeudis et vendredis soir sur réservation.
Nos recettes emblématiques
Chez nous, la cuisine des escargots est une histoire de famille.
Transmises de génération en génération, nos recettes provençales mêlent savoir-faire paysan, ingrédients du terroir et passion pour les traditions.
Chaque préparation perpétue un héritage gourmand profondément ancré au Pradet.
Commander nos escargots
Vous pouvez passer vos commandes par téléphone au 06 65 58 49 34 ou par mail à escargot.ladominette@gmail.com.
Retrait possible à la ferme au Pradet ou livraison par Chronopost (frais en sus)